①：急須に茶葉大さじ1～2杯を入れ、熱湯を注ぎ1～2分蒸らしてから飲みます。
②：やかんに沸騰した熱湯6カップ（やかんに半分程）に、茶葉大さじ2～3を入れ静かに煮返る火加減で2分煮だし、こしてポットに移します。

●蘇葉（そよう）
シソ科のチリメンジソの葉を乾燥したものです。
茎は「蘇梗」（そこう）、種子は「蘇子」（そし）といいます。
食味＝辛　食性＝温
用途： 血行促進・発汗・鎮咳・鎮痛作用・魚肉の解毒作用があります。
また香り成分のペリルアルデヒドには安眠効果があります。

●菊花（きくか）
キク科のキクの頭状花
食味＝甘　食性＝平
用途： 解熱・頭痛鎮静作用・血圧降下作用・動脈硬化症・高コレステロール症に良いです。

●決明子（けつめいし）
マメ科のハブソウの類の種子で、日本産はエビスグサの種子。
ともにアバ茶として茶の代用とします。
食味＝甘・苦　食性＝寒
用途：強壮・利尿・便秘・疲れ目・目の充血に良いです。
血圧降下・コレステロール低下に効果があります。

●枸杞子（くこし）
ナス科のクコおよびナガバクコの成熟果実
食味＝甘　食性＝平
用途：強壮薬として疲労・無気力・頭痛などに用い、目の疲労に良いです。
ベータカロチン、ビタミンB・C群や鉄・マグネシウム・亜鉛など15種類以上の微量元素を含みこれらの成分が肝臓の働きを高めます。

東洋医学では目と肝は密接なつながりがあると考えられています。
クコの実、菊花に含まれるビタミンB・C・E群等の豊富な抗酸化ビタミン類やシソの血行促進
作用により肝機能を整え、目力アップに効果的です。

今回のブロッコリーの蟹餡かけは女性の大敵、生理痛によく効き、肌の老化防止・白髪予防にもなるといわれている薬膳です。
ブロッコリーは甘草・阿膠を含んだ漢方ストックで茹でますので、薬効も満点です。
またカニ缶には亜鉛・銅・たんぱく質、ビタミンEが多く含まれています。

①：ブロッコリーは花の部分を一口大に、茎の部分は薄切りにして、水洗いします。
②：薄切りにしたにんにく・生姜を熱した油に入れ、低温で十分に香りとエキスを油 に引き出し、取り出します。
③：②の鍋に(Ａ)とブロッコリーを入れて煮、ブロッコリーが柔らかくなったら汁は捨ててしまいます。
④：ブロッコリーの鍋に(Ｂ)を加えて味を整え、斜めざく切りにした長ねぎ、ほぐしたカニを加え、さらに胡麻油を落とし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。

ブロッコリーは身のしまった、重みのあるものを選びます。 強火でできるだけすばやく火を通すのが、形をくずさず、うま味をにがさないコツ。にんにく・生姜のエキスを出すには、低い温度でじっくりと焦がす。

●甘草
マメ科カンゾウまたは同属植物の根でできる生薬として、漢方では緩和作用・止渇作用があると
されています。主成分は甘サポニンのグリチルリチン、その他フラボノイドなどで各種の生薬を緩和・調和する目的で多数の漢方方剤に配合されています。
漢方ではもっとも基本的な薬草の一つと考えられており、甘草だけで甘草湯という処方もあり（漢方で生薬を単独で使うのは稀）、喉の痛みや、咳を鎮める効果があるとされます。
その他、鎮静、鎮痙、鎮咳、抗消化性腫瘍、胆汁排泄促進、慣性肝炎、抗炎症、抗アレルギー、ステロイドホルモン様作用などの効能があります。

●阿膠
ロバの皮、その他の動物の皮、骨、腱などを煮て精製したものでゼラチン、コラーゲン、カルシウムなどを含んでいます。 各種虚性の出血(吐血、咳血、便血、尿血、妊娠期下血、崩漏など)、熱と脱水による心煩不眠などに用いられます。 その他、生理痛・貧血・生理障害・肝臓病・血液凝固作用、出血、吐血、下血、お血症・鎮痛・肌の老化防止。

女性にとって辛い生理痛をはじめ、神経痛・腰痛などの痛み防止・鎮静・美肌・腎臓病・ 肝臓障害・若白髪防止など様々な効果を期待できます。
今回のように漢方ストック野菜を茹でることによって高い薬効を期待できますので、様々な野菜で試してみてください。
甘草のグリチルリチン・フラボノイド、阿膠のゼラチン・コラーゲンの組み合わせはあな どることができません。